도미니카 스페셜 Dominican Jimenez Estste Special

농장명 : Jimenez Estate(히메네즈 이스테이트)
고도 : 1,300 ~ 1,450m
연간 강수량 : 1,800 ~ 2,000mm
평균기온：19 ~ 20℃

*도미니카의 Jimenez일가는 3대째에 걸쳐 커피농장을 경영하고 있다.
*현재의 농장주인 Hector씨는 28년 전부터 “IDIAF (InstitutoDominicano de Investigaciones Agropecuariasy Forestal)”[도미니카의 농림수산부에 속해 있는 농업연구소]에서 일하고 있다.
* Hector씨는 6년 전부터 이 농장을 운영하는데 힘써 왔다.
* 현재는 Jimenez농장의 경영과 함께 근방의 농가에도 기술적 도입을 전달해 주고, 이 지역 전체를 커피 생산지역으로서 되돌리는 활동도 하고 있다.
* 발효 시간은 24시간
* 살충제 등 농약은 사용하지 않고 자연의 천적을 이용해 해충을 막고 있다.
* 비료는 칼륨：25, 질소비료：15, 인：6을 섞어 사용한다. 매년 연구소에 흙을 가져와 토양 성분을 분석하고 있다. 커피재배에 최적인PH(5.5 ~ 6.5)가 아니면 커피나무가 비료(인질소비료)를 흡수할 수 없기 때문에 칼륨을 더해 PH를 조정하고 있다.
* 수확기전 커피나무는 체리에 영양분이 가고 잎이 잘 떨어지기 때문에 질소비료를 뿌려 주고 있고 수확기에는 질소비료와 인을 뿌려주고 있다.
＜Processing＞
품종
Shade Tree
Cup Profile
농장명